有朋友问：都说吃猪油不好，容易得心脑血管病，为什么以前吃猪油的人，很少发生心脑血管病？
首先，从前没有那么多的植物油，猪油是人们最主要的食用油，也正因如此能吃到猪油已经是很幸福的事了，而且即便是吃猪油也不可想怎么吃怎么吃，全家人一个月能有一小碗猪油吃已经是好生活了。
现如今却不是这样，植物油多种多样敞开供应，猪油只要想吃更不是什么难事，关键的是这些油想吃多少都不是什么问题，所以要说猪油对心脑血管病的发生有不良作用，根源在于吃得过多，其中饮食结构不合理是主要原因。
其次，来看为什么猪油吃多了对心脑血管不好，主要原因在于猪油中含有较多的饱和脂肪酸，简单地说饱和脂肪酸是大分子的脂肪颗粒，在血液流动过程中最容易沉积在血管壁上引起动脉粥样硬化。
血管一旦发生了这样的病变就会变的狭窄而阻碍血流，尤其是形成的血管斑块一旦发生破裂即会形成血栓，引发心肌梗塞、脑梗塞等严重后果，所以减少饱和脂肪酸的摄入有助于预防动脉粥样硬化的发生。
但是，饱和脂肪酸也是人体需要的一种物质，比如构成细胞膜，比如合成多种机素等，所以人体每天必须要摄入一定量的饱和脂肪酸，只是不能过量，否则过多的饱和脂肪酸即会增大血管病变发生的风险。
如今生活水平较二三十年前有了大幅提高，提高速度可以说非常迅猛，但人体千百年来形成的生理活动却不可能随之而迅速调整适应，有人说“如今的生活已经进入了现代化，而人体的生理功能还停留在原始时代”，很形象地说明了现代生活方式尤其是不良生活习惯对身体健康造成的不良影响，事实也是如此，如今高发的糖尿病、高血压、高血脂、高尿酸等等都与不良生活习惯有密不可分的关系，而这些正是导致心脑血管病发生的根本原因。
因此，不是从前吃猪油的人很少得心脑血管病，而是不合理地吃猪油才会导致心脑血管病的发生。至于猪油怎么吃，《中国居民膳食指南》早已给出的明确的方法，即每天食用油不超过25克，这食用油既包括植物油也包括动物油，且二者的比例以3：1为佳。
此外，现代生活中加工食物多种多样，无形中额外增加了油脂的摄入量，因此从维持健康、防治疾病的角度来说，尽可能少吃加工食物，再把每天食用油总量减一减，比如控制在20克以内才更科学合理。
