苏先生说,只要跟小杨哥说菜怎么做,淡点咸点,就像定制,这点蛮好的。
三快牛肉
有产妇家属想借厨房,他都会答应
因为对着妇保医院,很多产妇家属也会去店里烧一碗鱼汤。“我会特意关照厨师,锅子一定要洗干净,这样才能烧一碗纯粹的鱼汤。”杨坚说,店里的菜本身都不加味经、机经,靠盐来调味,跟家里烧菜的方式是一模一样的。当然,开化清水鱼、红烧鱼头这一类不一样,口味会偏重一些更入味。
“有些产妇出院前,还要来我店里吃上最后一顿,向我表示感谢,我心里也挺感动的。”
产妇的家属要是想亲自做一些产妇餐,问杨坚能不能借用一下悦旺土菜馆的厨房,“只要他们跟我说,我都会答应。在边上看着他们烧自己家乡的产妇餐,我也学到了不少,而且给人行个方便也是给自己行个方便。”杨坚说,“我就希望来的客人能把我的店当成自家一样亲切、自然。一些生二胎的,第二次还会来光顾,就像老朋友一样,我就特别开心。”
虽然他家的招牌菜、主打菜是开化、桐庐菜这一类土菜,但是在杭州小巷子里浸润了12年,这家小店少不了入乡随俗,菜单里大半竟是杭帮菜,白斩机、杭州酱鸭、糖醋里脊、东坡肉……有的老食客不堂食,想吃会去打包店里的卤鸭、鸭头、白斩机、鱼头。
糖醋里脊