随着社会的发展，人们的饮食越来越多样化，除了日常熟食，生食也被越来越多的人所接受和喜爱。但这里要提醒的是，虽然生食保留了食物的原滋味，但同样也保留了食物的毒素和有害物质，这些是需要我们在制作食物时需要尽量避免的。
据新闻报道：近日，一名男子在吃了生腌虾和血蛤后反复发烧，送医后检查得知他身体里有肝吸虫，肝胆位置发生病变。男子表示，潮汕生腌吃的不多，但一两周会吃一次淡水生鱼片。
医生表示，有些虫卵可在人体内可以存活几十年，感染初期难以察觉症状。医生建议，要尽量避免食用生鱼片，经常吃的人需要定期去医院检查，及时做相关的治疗。
生食的利与弊
1、生食的利
生食意味着食物没有加热或烹饪，可以避免食物中的维生素、水、纤维素和各种酶在加热过程被破坏，确保了这部分营养不会丢失，进而当人体获得这些食物的好处； 而也因为生食食物没有营养破坏的问题，因此也能防止食物进入人体后产生各种毒素和分泌物， 避免给肝脏带来更多负担。
2、生食的弊
生食的坏处主要体现在食物本身及相关的卫生安全方面。 如，生肉类和海鲜水产等动物制品，在加工、储存及运输过程中都有被致病菌污染的风险。
细菌如大肠 杆菌、沙门氏菌、弯曲杆菌、李斯特菌； 寄生虫如姜片虫、绦虫； 病毒如肠胃炎型病毒、肝炎型病毒等等，都是潜在致病因素，部分植物新食物还携带有天然毒素，生活中也不乏因食用了未煮熟的食物而导致食物中毒的案例。
