男子街头卖这样的烤鱼小吃，还真是第一次见，我相信很多人都没有见过，我们平时吃的烤鱼都是非常大一条的鱼，然后把鱼放在火上烤，再炒一点麻辣料淋在烤鱼上面，但这个烤鱼做法完全不同。
首先选择的鱼是比较小的鱼，然后用竹签把鱼串上，烤炉是一个四四方方的炉子，中间烧有木炭，周围是一些沙，然后把串好的烤鱼擦在沙上面。
由中间的火温把烤鱼烤熟，这个烤鱼排列得真的好整齐，而且看上去比较干净，顾客们都围着这个烤鱼摊吃，烤好的烤鱼可以自己拿上，放盘子里，然后坐着就开始吃了。
这样烤鱼的好处是，可以使脂肪部分烤化落下，保持水分的同时烧烤表面，可以使鱼的表面焦脆而内部柔软。好的厨师都喜欢竹签串鱼，用下火来烤。因为上火会将水分烤掉。
用竹签串鱼可以调整鱼的形状（把鱼串成在水里游时的姿态，又叫‘踊串’），同时作为导热体将火传入鱼的内部。这样烤出来的鱼真的会非常好吃，你肯定没有吃过。
