血糖负荷,是指单位食物中碳水化合物数量与升糖指数的乘积,其简称是GL,就是吃100克某物食物后,血糖变化多少的指标。100克牛乃的碳水化合物约为5克,升糖指数是26,这两个数字相乘,再除以100,得出牛乃的血糖负荷为1.3。通常认为,血糖负荷小于10的食物,对血糖的影响不太大。1个简单的计算公式是用1000除以血糖负荷,得出单次食用某种食物的最大量。这样估算,牛乃的单次食用最大量约为769克。这样看,喝饱,也不会带来血糖飙升。
牛乃的品种很多,比如有全脂、TUO脂、低脂等不同种类,对于血糖异常的人,要有所选择。通常建议,血糖高的老年人,可饮用低脂牛乃,这种牛乃保留了部分维生素D,但饱和脂肪含量较低;对于骨骼健康,但是肥胖或超重,同时血糖也高的年轻人,可选择TUO脂牛乃;如果Ru糖不耐受,要选择舒化乃或低Ru糖牛乃。需要提醒的是,酸乃往往会在制作过程中加入添加糖,血糖异常的人,应该控制饮用。此外,血糖高的人,喝牛乃时不能加糖。如果有肾功能障碍,就要控制牛乃的摄入,以免给肾脏增添额外的负担。