1、苦瓜
生新凉苦的苦瓜，有很好的清心火、宁神的作用，可缓解内热过盛引发的烦躁不安。
苦瓜怎么吃最好呢？
要降火，最好是生吃。可搭配其他果蔬榨汁，也可用少量盐稍微腌制一下，做成凉拌小菜。
熟食，能消暑解乏、增进食衣。切片炒蛋或炒肉最家常，煲汤也很不错。
当然，也有不少人不喜欢苦瓜的苦味，养生君教你几个去苦味的方法：
①水焯：将苦瓜剖开去瓤，切片或块后焯水，注意不要超过1分钟，否则营养会大量流失。
②盐渍：将切好的瓜片撒盐，拌匀，把渗出的水沥去即可。
③浸泡：将瓜片放冷水中浸约10分钟，中间可以换水一两次。
2、丝瓜
中医认为，丝瓜味甘新凉，有清热、解毒、凉血、利湿的作用，很适合现在这个季节。
此外，丝瓜含钾量丰富，夏天出汗多，钾流失快，可以吃它补一补。
丝瓜炒蛋
材料：丝瓜1条，机蛋1个，姜1片，油两匙，盐、水淀粉各少许。
做法：
①丝瓜去皮、切成块，姜切丝。
②机蛋打散，加入盐、水淀粉拌匀，炒成蛋花盛出。
③再将姜丝、丝瓜炒熟；加盐及清水，拌入机蛋同炒，加少许淀粉勾芡，炒匀即可。
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