第五步，把茄子扒拉到一边，利用煎茄子的余油炒黄葱花，然后和茄子拌匀
第六步，放入3勺黄豆酱，再顺锅边淋入1勺清水拌匀，开火烧开
第七步，加入剁碎的蒜末入锅，再次翻拌均匀出蒜香就出锅。此时的茄子颜SE喷香红润，虽然用料不多，但是极香，只要它上桌，米饭准遭殃，记得米饭多焖点哦！
【酱烧茄子】做好了，虽然简单，但是制作要点和需要注意的事项宝妈还得再唠叨几句：
1，做这个酱烧茄子，好吃的关键是把茄子焖煎至软，快速又不糊的方法是盖上锅盖，利用锅里的加温和茄子挥发的水汽刚好把茄子变软；
2，酱的量根据个人的口味来，如果酱比较稠就少加点水；
3，最后一点蒜末的加入很提味，不建议省略；
4，这道酱烧茄子，凉热都好吃，不光是搭配主食受欢迎，如果把茄子里边稍微多放点酱烧，蘸小菜吃也极其美味；
5，长茄子怎样挑选？表皮光滑无斑点，乌黑发亮有光泽；茄子皮有粘滞感，手感沉。
