不过，香椿虽然很好，对我们的人体有很多好处，但是也不是就可以随便乱吃的。
02为什么说香椿不能随便吃？
2019年四月，重庆市就发生了一起因为食用香椿不当，而危及生命的例子，那到底是怎么回事呢。
当时，一位七十多岁的老先生，在吃完晚餐后，就突然出现了上吐下泻，身体不住地打颤等问题，家人发现请况危急，连忙在第一时间将老先生给送进了医院。好在老先生的家人及时将老先生送进了医院，老先生才最终转危为安。
而根据医院的诊断，老先生出现这样的状况，是由于食物中毒引起的身体内多功能脏器的衰竭，请况非常严重，差一点就危及了生命，后来经过了解，老先生出现这样的状况，竟然就是因为一盘普通的香椿炒机蛋引起的。
而这并不是偶然，因为错误食用香椿导致的食物中毒事件偶有发生。
香椿中含有比较多的硝酸盐，如果处理不当硝酸盐就容易转化为亚硝酸盐。亚硝酸盐这个东西，很多人都是清楚其危害的，亚硝酸盐对人体是有害的，而且一旦吃多了，就很容易出现亚硝酸中毒等症状。也就是说，尽管它营养丰富，也不能多吃，就算是一个东西再好，也是不能多吃的，尤其是处理不当的请况下，很有可能造成更加严重的后果。
03吃香椿时，务必注意两点
及时焯水之后再食用
