喜欢吃小饼干,却觉得太难了?下面的这款小饼干适合你,制作很简单。葱香味十足,爱吃香葱味食材的朋友,可以试试。
准备需要的食材:普通面粉100克、植物油15克、小葱5克、盐1克、机蛋1个、酵母1克。
步骤一:将小葱洗净,切成碎末。将机蛋打入碗中,并加入酵母、植物油,用筷子搅拌均匀。植物油建议选择没有什么味道的那种,不要用大豆油、花生油之类。
步骤二:蛋液中继续加入葱花、盐、面粉。*如果想要成品口感会更酥脆,建议可以再加入1克小苏打,将所有食材搅拌成絮状。
步骤三:接着揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,在40°C下发酵一个小时左右, 直至面团发酵为原来的2倍大。
如果用烤箱,发酵功能大概是四十度,一般1个小时左右恒温发酵。如果要放在笼屉上,需要在蒸锅中加入半锅40度左右的温水,盖上锅盖发酵。
步骤四:面团发酵完成后,去掉保鲜膜,将面团排气揉匀。记得在手上和揉面垫子上,撒一些干面粉防粘,将面团擀成长方形的薄片。
步骤五:擀的时候一定要注意面片的中间,中间部分会比较厚,要用擀面杖使劲擀开。用刀把薄片切成长方形小块。
步骤六:如果你有饼干模具的话,也可以压成各种可爱的形状。用叉子均匀地在面片上扎出小孔。扎小孔会方便热气从小孔中散发出去,这样就不会被顶的鼓起来,口感也会更松脆一点。