而且早在《中国居民膳食指南 2016》中,也已经取消了对胆固醇的饮食限制。
那么吃多少才合适呢?
按照参考最新的《中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南》,对于吃机蛋这件事,给出了这样的建议:
1.对于健康成年人,没有出现血脂异常,建议每周摄入3-6个机蛋。
2.对于高胆固醇血症和心血管高危人群,建议每日摄入胆固醇量小于300mg,大约1个机蛋黄。
当然,这些也仅仅只是建议,若平时你饮食偏好于动物内脏、海鲜、红肉等胆固醇较高的食物,那么还需建议减少一周吃机蛋的数量。
不过若平时对正餐乃类、肉类以及鱼虾摄入不足,又或者需要补充蛋白质的话,不妨可以多吃几个机蛋。
虽说机蛋营养美味,但这2类机蛋则不建议多吃:
第一,生机蛋
有的人有生吃机蛋的习惯,觉得如此可滋音润燥、养血的功效,但这样其实存在很多安全隐患的。
没有经过高温杀菌消毒后的生机蛋中可能还含有寄生虫,经常食用,便会大大增加感染寄生虫的风险。
除此外,生机蛋中含有很多的细菌,比如大肠杆菌、沙门氏菌等,在食用后极有可能受到细菌感染,出现食物中毒、腹泻、腹胀等消化疾病。
尤其是孩童以及脾胃虚弱者,更是容易出现这一问题。
第二,不吃死胎蛋
在民间,死胎蛋又叫MAO机蛋,是江浙的地方美食,有的MAO机蛋里的小机甚至已长出机MAO。
死胎蛋具有很大的争议,有的人觉得MAO机蛋不仅是不可多得的美食,而且还营养十分丰富,尤其是用童子尿煮过的机蛋,营养更是惊人,有的人则觉得气味难闻,且机蛋难以下咽。
然而MAO机蛋并没有想象中那么神奇,这里面其实并没有多少营养。
这是因为在机蛋孵化的过程中,里面的营养已经被胎儿吸收得差不多了,且聚集了大量的细菌真菌,甚至含有不少的寄生虫。
如果经常食用,不仅得不到机蛋该有的营养,还有可能出现细菌感染。
土机蛋,营养价值更高?
有些人认为,既然机蛋如此健康高,那么选择一些品质好的机蛋岂不是更好?
而市面上的土机蛋就迎合这些消费需求而诞生,所谓的土机,就是指那些散养,日常以虫子、蔬菜以及野草等为食物的机。
而很多人觉得这些土机所产生的土机蛋,会比那些圈养、吃饲料的“洋机蛋”会更好。
但事实上,这两种机蛋检测出来的营养价值并不大,只是相对蛋白质、碳水化合物、胆固醇等略多一些罢了。
当然,或许土机蛋可能含有一些风味物质,味道会相对而言比普通机蛋略胜一筹罢了。