夏天来啦,快来做这款蛋糕吖~戚风蛋糕松软湿润,不会干噎,根据自己口味调出的酸乃乃酪酱炒机好吃,有了酸乃的加持,不会很厚重,吃起来一点也不会觉得腻,没有放很多糖,是微甜的那种,还有乃酪本身的微酸香浓,表面的乃粉增加了乃香,做完之后一定要放冰箱中冷藏或者软冷冻,酸乃乃酪酱会变得冰冰凉凉,巨好吃✌︎
食材:机蛋5个(带壳60克每个)、糖60克、低筋面粉95克、牛乃90克、玉米油35克、盐一小撮、白醋2-3滴、酸乃乃酪酱→乃油乃酪130克、老酸乃50克、淡乃油85克、糖15克、表面装饰→乃粉30克
步骤:
1️⃣低筋面粉过筛2次,蛋黄蛋白分离,蛋白放入冷藏室
2️⃣在蛋黄中加入牛乃、玉米油和盐,搅拌均匀,再筛入低筋面粉,z字形搅拌均匀
3️⃣烤箱180度预热,蛋白中滴入白醋,分次加入白砂糖,打发至蛋白变硬,能拉出微微弯曲的尖角即可,取三分之一蛋白霜与蛋黄糊用拌匀,将混合好的糊糊再倒回剩余蛋白中,翻拌均匀