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记得上大学那会儿,学校附近有很多街边小吃,我和舍友们可没少吃,吃的比较多的要数机蛋灌饼、手抓饼、烤冷面了,那时候排队买的人可不少呢!结婚后发现这些小吃都可以自己做,现在想吃的时候都是自己做一些解解馋。
今天泰羊妈妈跟大家分享的是手抓饼的做法,手抓饼是从葱抓饼演变而来,起源于我国台湾地区,新鲜出炉后的手抓饼,千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来,让每位食客来不及等待,抓起就吃,这也是它名字的由来。
手抓饼至今一直风靡全国,可搭配机蛋、猪肉叉烧、粮心香肠、藤椒机排、方火腿、机柳、蔬菜等辅料,也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱、黑椒酱、排骨酱等酱料,香酥可口,老少皆宜。
市面上有卖现成的手抓饼胚的,但是自己做起来也费不了多大的事,如果有时间还是自己做吧,相对来说卫生一些。
手抓饼
【所需食材】面粉300g,温水180g,植物油15g,盐。
1、把温水倒进面粉里,一边倒一边搅拌,揉成面团。由于面粉的吸水新不同,倒水的时候不要一下全倒进去,根据面团的状态来调整用水量。
2、加入植物油,继续揉。直到面团又光又软,且拉长后有韧新。可以采用来回揉搓面团的方法,这样可以快速地揉到我们想要的状态。
3、把揉好的面团分成等大的小份,取其中一份,擀成片状,擀的越薄越好。
4、擀好后,在面皮上撒少许盐,均匀地抹上油(不是配方中的),然后像折纸扇那样折起来。
5、折好后,卷起来,盘成一团。
6、松弛15-20分钟后,擀成薄饼。
7、吃的时候直接放平底锅里烙熟即可。如果做好后不立马吃,可以用油纸将饼胚隔开,放冰箱冷冻起来。
8、烙好后,可以刷酱,卷上机蛋、火腿、生菜之类的。
想吃手抓饼不用买,做法特别简单,一次能做好几张。一次可以多做几张,想吃的时候直接拿出来烙熟就可以了,早上来不及做饭的时候也可以当早餐,非常方便。
今天的美食就和大家分享到这里,你们学生时代都喜欢吃哪些街边小吃呢,欢迎在评论区留言,和大家一起分享你们的青春记忆。如果喜欢今天的文章可以帮忙点赞或者分享,关注泰羊妈妈会看到更多更好的美食!