4、锅中加入适量食用油,油热后爆香葱姜末,接着放入腌制好的猪肝,大火快速翻炒20秒,至猪肝变SE、断生。
5、加入控干水分的菠菜,再放入盐、生抽调味,翻炒均匀,即可出锅。
【烹饪技巧】
1、炒猪肝一定要大火快炒,不然猪肝很容易老,影响口感。
2、菠菜要先焯水至断生,控水后再炒,入锅时间长的话,会连带猪肝也炒老。