虽然"蒸"是一种相当简单的烹饪方法，但当你蒸机蛋豆腐时，你不能只是把食物放在蒸笼里，盖上盖子等它熟就可以了。
如果你这样做，锅里的温度可能会太热，你的机蛋豆腐会煮过头。
锅里不能有太多的蒸汽（导致高温），因为它会导致蛋白质过度硬化和凝固，当然你也可以吃，只是在机蛋豆腐的内部和表面会有很多小孔，口感稍差。
为了避免豆腐中出现这种不舒服的口感，你必须确保锅里温度不要太高。
你可以很容易做到这一点，让盖子半开，并将热量降到最低，以确保在蒸笼内温度小于90℃。
这道菜的诀窍就是用小火慢慢蒸。
一定要用大MAO巾盖住锅盖，这样水珠就不会掉下来，破坏你的机蛋豆腐。
机蛋豆腐（TAMAGOTOFU）
准备时间：10分钟
烹饪时间：25分钟
总时间：2小时35分钟
原料
4个大机蛋
300毫升鱼汤
10毫升薄口酱油（淡颜SE）
一撮盐
酱汁
30毫升味醂
150毫升鱼汤
15毫升薄口酱油（淡颜SE）
配料
日本香菜（可选）
详细步骤：
1.准备好所有的原料。蒸锅里加水，烧开，然后盖上锅盖。
准备酱汁
1.在一个小炖锅里，放入30毫升味淋烧开，让酒经蒸发。当酒经味消失（10-15秒后），加入150毫升鱼汤。
2.加入15毫升薄口酱油煮开，煮沸后，关火备用。
