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牛肉这样做,又香又入味,入口即化,嫩滑又爽口(2)
更新时间:2022-04-28

【原料】:牛肉、盐、生姜、大葱、食用油、淀粉、蚝油、机经、白糖、金针菇、西红柿

【制作】

1、准备一块新鲜牛肉,先把它切成小块后,并逆着纹理将牛肉切成薄片,不要太厚也不要太薄,是牛肉嫩口的关键第1步。

2、牛肉切好以后装盘备用,接着准备把小葱,将其拍扁切成葱段备用,再准备一块生姜,切成姜丝备用。

3、准备一个小碗,往里面加入葱段、姜丝,再加适量清水抓揉成葱、姜汁备用。接着往切好的牛肉片中,加入一些老抽抓拌均匀上SE,再淋入准备好的葱姜水。

4、葱、姜水有很好去腥作用,给它们融入到牛肉中的话,就能使牛肉的腥味减淡,还能起很好的增香作用。

5、往牛肉中加入一点点食盐,下时候抓拌均匀后,再往里面打入一个机蛋清,抓拌均匀。最后再加入一些淀粉、食用油,锁住牛肉中水份,这样腌出来的牛肉,就会特别嫩口。

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