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「临期食品」能买吗?食品过期了还能吃吗?一篇看懂(3)
更新时间:2022-04-22

虽然临期食品市场如火如荼,但有不少朋友心里也MAOMAO的:

临期食品,真的可以放心吃吗?

其实从食品安全角度来说,正规渠道售卖的临期食品没啥问题,大家可以按需选购。

因为保质期说白了就是商家对于食品品质的一种「保证」,保证这个期限内食品品质不出问题。

如果在这个期限内要是出了问题,商家是要担责的;但如果超过了这个期限,吃出问题,商家就不用再承担责任了。

为什么食品保质期

有长有短?

首先,我们需要知道——最影响食物保质期的,是微生物。

特别是某些非常厉害的致病菌,比如沙门氏菌、李斯特菌、*梭菌等,如果它们大量繁殖的话,可能会导致严重的食物中毒。

所以微生物的控制,直接影响着食物的保质期。

如果一款食品中,添加了可以抑制微生物生长的物质(即防腐剂),或者采用了「密封包装 + 彻底灭菌」的工艺,那它的保质期就会很长;否则保质期就可能比较短。

图片来源:站酷海洛

所以为了不让大家吃出问题,食品厂家会对食品进行一些保质期测试,最后计算出食品的保质期。

由此,食物大体上可以被分为两类:「长保质期食物」「短保质期食物」。

而至于大家常问的,如果食品过了保质期,那还可以吃吗?

有答案,往下看

长保质期食物

过期时间不长,能吃

长保质期食物,一般可以存放几个月到几年不等。

它们是采用各种方式「搞定」了微生物,让微生物在保质期以及更长的时间内,也不会长起来。

这类食品的保质,通常是在食物的风味、口感、外观等等各方面,如果过期时间不长,还是能安全食用的。

因为超过保存期,它们主要也是风味、质地可能发生改变,没有新鲜的「好吃」了,但一般不会造成食品安全问题。

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