本文转自:烟台广播电视台
青州历史悠久,文化灿烂。几千年来,汉、回、满等多个民族共同书写了光彩夺目的青州文化。同时,这里也是山东东部最大的回族聚居区,勤劳、智慧的回族人们在这里繁衍生息,创造出了独具回族特SE的饮食文化,并形成了许多味美可口、风格独具的食品,在经过历史的洗涤沉淀之后,逐渐成为青州饮食文化中一抹靓丽的SE彩。隆盛糕点便是其中最富盛名的代表之一。
隆盛字号起源于清朝道光年间,至今已有170多年历史,是“山东省老字号”。“隆盛”商标为“中国驰名商标”。如今的百年老店隆盛号由TUO氏三兄弟掌管,TUO安利是家中的老大,是隆盛糕点的代表新传承人。
TUO安利认定,隆盛糕点经营,无论何时都要把品牌经营和诚信经营放在首位。他说:“要想使传统工艺健康可持续发展,必须强化和提高质量意识、经品意识、品牌意识和市场意识,要走生产新保护道路,尊重优秀传统文化、尊重地域文化特点、尊重民族传统、保护文化多样新。”
青州隆盛糕点可分为三大类:烤制类、炸制类和蒸煮类。烤制类代表产品有:蛋糕、长寿糕、桃酥、方酥、寿桃。炸制类代表产品有:蜜三刀、炒糖、燕窝酥、千层酥、培糖等。蒸煮类代表产品:绿豆糕。
1、蜜三刀