这一点很好看，如果是不新鲜的莴笋，它的表面肯定都有些皱巴巴了，没有光泽，甚至出现损坏的请况，这种莴笋不要买。而新鲜莴笋，它的表面比较光滑，带有光泽，没有一点损坏，这种是好莴笋。
四、闻闻莴笋的气味
莴笋自带一种特殊的味道，这种味道让人闻起来很舒服，那么我们买莴笋的时候可以凑近闻一下，最好在底部切面闻一下，如果闻起来味道香浓，说明莴笋很不错，做菜好吃，如果闻起来没什么味道，或者闻起来怪怪的，那这种莴笋不要买，买回家多半会寡淡无味，或者吃起来发苦。
综合以上4个小技巧，买莴笋时遇到这4种不要买，质量差不好吃。而这4种指的是，底部发黄或者腐烂的；叶子不新鲜不完整的或者顶部有花苞的；表面皱巴巴或者有损伤的；闻起来没味道或者有怪味的，记住这些并仔细辨别。
莴笋不易存放，建议现买现吃，如果一次买太多，莴笋很容易腐烂或者长花苞，出现这两类请况都别吃了，口感很差。
如果一不小心买多了，那么就这么做，将莴笋表面清洗干净，最好用盐水洗一洗，避免有脏东西接触到内部。洗净后将外皮去掉，去皮时要将白SE的部分也去掉，这部分不能吃，口感不好还有些苦。然后将莴笋切成小条或者小片，将它们倒进干净的大碗里，加盐抓拌几下，腌制30分钟。接着挤一挤水分，将它们分装进保鲜袋，再放进冰箱里冷藏，等要做菜了取出来即可，这样做差不多可以放一个月左右。
