根据《东京梦华录》的记载，北宋东京汴梁城（今开封）有七十二家正店，这七十二家正店是东京城里最著名的餐饮名店，也是北宋政府设在东京的七十二家酒类专卖店。
宋朝政府实行酒类专卖制度，从酒的生产到销售都受到政府的管制，只有经过政府许可，向政府缴纳税赋才可以获得酿造、生产和销售酒类的特权。
所以东京七十二正店中的“正”字首先是因为它们取得了政府的官方许可，可以用官方酒曲酿酒然后出售，还有就是这些店的“大”和“阔”。这些店大多数都是二三层的楼房，还有不少前面是楼，后面搭建戏台，也有庭院式的、园林式的、规模都不小，而且风格各异，其中大一些的“五星级”的店甚至可以同时容纳上千人就餐。
在北宋东京城东华门外有一家五星级大酒店，就是《东京梦华录》提到的白矾楼。白矾楼因最初销售白矾而得名，又名矾楼、樊楼，后来又改称丰乐楼，是北宋京城最著名的正店酒楼。这座大酒店共有五座楼，楼高三层，每层都有十米，楼与楼之间还有“飞桥栏槛”相连，极为宏伟，而且造型新颖别致，在当时可以说是奇特的建筑。
白矾楼营业面积大，营业额自然不在少数，又因为是正店，享有酿酒分销的专利，每年仅卖给它的三千家脚店（把正店的酒曲批发回去酿酒零卖的酒店饭馆叫脚店）的酒曲就有五万斤，数量的确很惊人。据说宋徽宗和东京名伎李师师经常在白矾楼饮宴弹琴。
白矾楼名气大还有一个原因，因为站在它西边的楼上就可以看到皇宫大内，据说宫女们打秋千都能欣赏到。有这样的便利，真是想不发财都难。不过这事后来大概是被皇帝知道了，所以白矾楼西边的顶楼成了禁区，不让人上去偷窥家的秘密了。
