61岁的王阿姨手很巧，晒笋干、萝卜干等处理起来都很有一套。又到了苋菜上市的季节。这天逛菜市场，王阿姨又在菜场被绿油油的霉苋菜梗吸引，买回一把。
虽然从没有制作过霉苋菜梗，但是她很自信，对着网络教程像模像样制作起来。处理好之后，蒸了一大碗，吃得很过瘾。
吃饭后没过一会，王阿姨就突然感觉头晕恶心、胸闷憋气。又过了不到20分钟，家人发现她嘴唇发紫，赶紧将她送到杭州市第一人民医院急诊科。
急诊科陈子晞副主任医师了解病史后，查血气分析提示高铁血红蛋白浓度升高，考虑亚硝酸盐中毒，经过亚甲蓝、维生素C等解毒治疗后，症状好转，高铁血红蛋白浓度恢复正常。
中饭吃了霉苋菜梗
夫妻双双被送进抢救室
与王阿姨来院时间同一天，市一医院急诊又收治了一对老夫妻。同样是吃了霉苋菜梗，导致亚硝酸盐中毒，同样是嘴唇和手指都是青紫SE。
年轻时就喜欢吃霉苋菜梗的张阿姨，喜欢自己腌制。而到了夏天，霉苋菜梗更是她家桌子上必不可少的一道菜。有时候做得太多，就用保鲜膜封好放进冰箱。
这天中午，张阿姨从冰箱取出已经放了近一周的霉苋菜梗，直接和老伴儿拌了饭吃，不知不觉“消灭”了一大碗。结果不到半小时，她和老伴儿都觉得头晕恶心，还呕吐了三四次。
俩人休息了1个多小时后，不仅症状没有缓解，嘴唇和手指头都变青紫SE了，吓得老伴儿立即拨打120，送至市一医院急诊科。
在得知他们刚吃过霉苋菜梗之后，陈子晞副主任医师迅速判断又是亚硝酸盐中毒病例。
高血压、肾功能损伤患者
腌制品尽量少吃
“每年到了现在这个季节，总会接诊几个吃霉、腌菜等导致亚硝酸盐中毒的病人。”陈子晞介绍，亚硝酸盐是剧毒物质，成伦摄入0.2-0.5克即可引起中毒，3克即可致死。
不仅是霉苋菜，陈子晞强调，一般腐败的食物、腌菜、腌肉、隔夜菜里，亚硝酸盐含量也都比较高的，尽量少吃。
在腌制食物的过程中，一般在腌制5—8天的时候，食物中的亚硝酸盐会达到高峰，这个时候如果吃了，很容易引起亚硝酸盐中毒。而等到腌制15—20天后，食物中的亚硝酸盐含量反而会减少。
陈子晞提醒，高血压、肾功能损伤的患者腌制品尽量少吃。
橙柿互动·都市快报 记者 俞茜茜
通讯员 王文婷
（为保护当事者隐私，文内患者为化名）
点点点，赞和在看都在这儿！
