最近,“一家三口吃隔夜瓜患上肠胃炎”的消息登上热搜。那么,隔夜西瓜到底能不能吃?
【西瓜切开放冰箱 隔夜瓜尽量不要吃】
专家表示,在夏季,西瓜只要切开,就很容易滋生细菌和霉菌。
南京鼓楼医院临床营养科副主任医师陈晓甜说:“西瓜主要含糖类和水。糖类包括果糖、蔗糖、葡萄糖,这些糖类都是细菌和霉菌比较好的培养基。夏季一旦西瓜切开了,上面是很容易滋生这些菌类的东西的。”
专家分析,“隔夜瓜”不一定会引起肠胃炎。但是,如果西瓜本身就不够新鲜,再放进冰箱很可能会引起细菌超标,增加肠胃负担,引发肠胃炎。
陈晓甜说:“西瓜如果刚切开就放冰箱里,可能还好一点。如果在外面放了一段时间再放冰箱里,有可能细菌的量就会增加很多。放到冰箱里,温度降下来,只是延缓了细菌霉菌的生长速度,但是没有杀菌的作用,还是会长细菌、霉菌。所以,建议西瓜当天切当天吃掉。如果放到冰箱里,时间也不要太长,拿出来之后尽量把上面一层给它切掉。”
【煮熟的蔬菜和海鲜切记不要隔夜】
因为西瓜含糖量较高,所以糖尿病患者和肥胖病人要控制摄入量,尽量少吃或不吃。专家提醒,除了西瓜外,蔬菜和海鲜尽量当天做当天吃。煮熟的肉类要特别保存,尽快吃完。
陈晓甜说:“炒的蔬菜,尤其是凉拌菜,不管放在外面,还是放在冰箱里,它都会产生亚硝酸盐。所以,隔夜的蔬菜我们是不建议吃的。另外,一些鱼虾海鲜类的煮熟后我们不建议放在冰箱里储存,因为本身这类食物就容易滋生细菌,尤其是产毒素的一些细菌。肉类尽可能在放到冰箱里之前把它加热偷,放冰箱也最好不要超过48小时。拿出来吃的时候还要进一步把它加热偷,减少细菌的摄入。”
(吕莹莹 韦少华 报道)
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