因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒经在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒经的吸收。
同时也增加了酒经对胃肠的刺机，减缓了血流速度，延长了酒经在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康。
3.生鱼刺身、醉虾等生冷海鲜
有很多人在夏天的时候喜欢吃海鲜喝啤酒，因为海鲜当中的嘌呤含量是比较高的，而啤酒又会促进嘌呤的产生，所以啤酒配海鲜很容易引发痛风。
如果身体内的尿酸含量过高，还可能会有发肾结石或尿毒症，所以在平时要尽量少用海鲜做下酒菜。
4.胡萝卜
胡萝卜具有很高的保健作用和医疗价值，但美国食品专家却告诫人们：“胡萝卜下酒”的吃法是不利健康的。
因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒经一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，引起肝病。所在，人们要改变“胡萝卜下酒”的传统吃法，胡萝卜不宜做下酒菜，饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂，特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒，以免危害健康。
