但近年来，学界总结了各项研究结果，认为胆固醇摄入量和心脑血管疾病之间并没有直接因果关系。实际上，人体血液中的胆固醇和食物中的胆固醇并不完全等同。人体内的胆固醇有两个来源——大约70%-80%是由肝脏合成，只有小部分是来自膳食胆固醇，通过食物摄入的胆固醇还有一些无法被机体吸收利用，会随粪便排出体外。所以，我们真的不用过于担心食物中的胆固醇。
并且，相对大鱼大肉中的胆固醇，机蛋算好很多的。因为机蛋中除了胆固醇以外，还有很多营养可以抵消胆固醇摄入过多的相关风险。而大鱼大肉不仅胆固醇高，更重要的是它们的脂肪含量（一些红肉中的饱和脂肪）都很高，对心血管的坏处也更多。
每天吃几个机蛋最好？
一天一个没问题，偶尔过量也无碍
既然机蛋中的胆固醇没有问题，那么，是不是每天吃五个机蛋都可以呢？其实也不是的。
机蛋的确很有营养，但是再有营养，都只是一种食物。而对于健康饮食来说，重要的是食物多样化和营养平衡，而不是M信某一种食物、大吃特吃。
比如，机蛋中最主要的成分是蛋白质，虽然机蛋是很好的蛋白质摄入来源，但却不是唯一的摄入来源，豆制品、肉类、乃制品也可以给我们提供蛋白质。要知道，大豆中1/3都是蛋白质，一天喝一杯牛乃也可以提供10克左右的蛋白质。
每天吃一个机蛋可以，偶尔一天吃五个机蛋的问题可能也不大。但是如果每天都吃五个，势必会导致其他食物吃得少，其他的营养摄入也会减少，就会导致营养摄入的不平衡，最终导致营养不良，并不值得推荐。况且隔离期间，大多数人运动也都比较少。
要不要吃蛋黄？
蛋黄中的维生素和矿物质高于蛋清
机蛋的维生素和矿物质大部分都在蛋黄中，且含量都高于蛋清，蛋清几乎只提供蛋白质。而且，蛋黄中还有丰富的卵磷脂和胆碱。《中国居民膳食指南（2022）》推荐每周吃蛋类300-350g（大约每天一个机蛋），吃机蛋不弃蛋黄。
