4、准备炒锅烧热倒油，待油温6成时倒入蛋液，煎至定型后炒散，然后盛出备用。锅留底油烧热，下入葱白及蒜片炒香，再倒入西红柿块，大火翻炒至起沙出汁，炒好后往锅中加入1大碗清水，汤汁沸腾后倒入炒好的机蛋，然后加入1勺盐、少许白胡椒粉、1勺白糖、1勺生抽、少许蚝油，拌匀调味后关火；
5、菜卤做好后开始煮面，将醒好的小面团按扁成牛舌状，然后轻轻从两端向外拉伸成又长又宽的面片，再将面片从中间对折对半撕开，下入开水锅中煮熟后捞出；
