茄子一年四季都有,因其肉质厚实,味道鲜美深受大众喜爱。不管是清蒸,油炸,还是清炒,凉拌,怎么烹饪都美味无比。这段时间,豇豆上市了,我常用豇豆和茄子一起烧,茄子和豆角还真是绝配。SE鲜味美,营养丰富,美味百搭,超级下饭。这道“干煸豇豆茄子”就成了这段时间餐桌上的常客,有它老公饭都要多吃两碗。
“干煸豇豆茄子”虽然是简单常见的家常菜,在餐馆里这道菜点播率也是挺高的。只是餐馆里为了节省时间,都是将这两样食材直接油炸的,不会慢慢给你干煸。大热天吃这油炸食物,很不健康。也有人将豆角提前焯一下水,也利于更快成熟,但是这样做出来的口感不好。家庭制作既要美味,又要营养,最好的办法还是小火慢慢煸熟,吃起来才更香,下面分享下做法;
【干煸豇豆茄子】
【食材】豇豆一小把,茄子2根,小米辣4个,大蒜一个。