准备一个无水无油的碗，分离蛋清与蛋黄，再将蛋清放进冰箱冷藏15分钟。
?蛋清冷藏过后会更易打发，打出的泡沫会更细腻坚挺。
料理杯放入牛油果块、蛋黄以及牛乃，打成细腻的牛油果泥。
牛油果泥筛入20克低筋面粉，搅拌均匀备用。
取出冷藏好的蛋清，把蛋清高速打发至泡沫细腻坚挺。
拿一个干净的铲子挖三分之一打发好的蛋白倒进牛油果泥里面，快速采用划Z字翻拌均匀。
然后将翻拌均匀的泥倒进剩下的蛋白霜里面，再次翻拌均匀。
先往容器上套上一个裱花袋，倒进搅拌好的牛油果泥。
平底锅不用刷油，挤成小饼到锅内。
小火煎2分钟，待底部成型后，往锅里面撒上少许清水。
再盖上盖子小火焖10分钟即可。
