因此，挑选杏鲍菇时，大家尽量选择大小适中的，过大的杏鲍菇容易空心，过小的杏鲍菇口感也要逊一筹，这句口诀之所以提到“大”，是因为很多人存在“越大越好”的挑菇误区。
【小炒杏鲍菇做法示例】
下面，再跟大家分享一个我经常用的小炒杏鲍菇的做法，简单3步就能搞定，味道鲜美，是实打实的下饭菜。
食材：杏鲍菇300克左右、大蒜3瓣、小葱适量、蚝油适量、辣椒面适量、辣椒油适量、白芝麻适量
做法：
1、杏鲍菇洗干净，用手撕成条状，控干水分；大蒜和小葱切末备用；
2、锅中加油，放入蒜末爆香，再倒入杏鲍菇，大火翻炒出水分后，继续炒至水分差不多消失；
