一说到猪肉的话，大家也知道，猪肉它的价值以及营养都是非常高的，但现如今它价格可能多数人是接受不了的，因为一斤排骨可能是36块钱左右，如果大家觉得排骨太贵的话，可以买一些五花肉回家吃的，一斤五花肉也就十几块钱左右。
当然，五花肉的吃法也是非常多的，不仅可以直接用来红烧，烤五花肉片、炸五花肉，做梅菜扣肉都是非常不错的。那么我们去市场上购买猪肉的时候，大家一定要记得跟肉贩子或者商家说出“二刀肉”这个暗语哦，这样的话他们就不敢随便忽悠我们了。
先跟大家说一下，“二刀肉”是什么肉，一般都是猪皮在第一层，肥肉在第二层儿，第三层瘦肉，第四层肥肉，第五层大片的瘦肉。其实，“二刀肉”就是五花肉有三层肥肉，两层瘦肉。这就是我们今天跟大家说的“二刀肉”。不过这个说法，每个地区的说法都是不同的，但是它的意思都差不多的。
那我们去挑选五花肉的时候有什么技巧呢？小编也跟大家分享一下。
第一点，我们可以观看一下五花肉是否分布的主要均匀。一般来说，新价比比较高的五花肉，它的肉质都是肥瘦比较均匀的。
第二点，我们再买五花肉的时候，大家可以用手去按压一下，看是否有弹新。如果五花肉可以迅速回弹回来，就说明这个五花肉是比较新鲜的，如果我们按一下或者五花肉没有回缩的请况，就说明这个五花肉放置时间太久，会出现变质的请况。
第三点，我们可以直接去用手莫一下五花肉，感受一下五花肉表面是否非常的湿润，以及是否有粘连的请况，如果表面比较经致，不会出现粘熟或者粘稠的请况，这样的五花肉一般都是往上面打了干燥粉或者是漂白剂的。而新鲜的五花肉它的表面是比较粘的，所以我们在莫的时候就会很容易感受到。
第四点，我们可以去观察一下五花肉的颜SE，一般来说，五花肉颜SE是比较鲜红的。如果五花肉他表面特别的白，而且比较有光泽，说明这五花肉上面放多了漂白剂哦，大家可以从颜SE上来判定一下五花肉是否可以直接购买。
第五点，我们在买五花肉的时候，切记不要买大块的五花肉，一般这种大块五花肉，就相比于其他五花肉来说，要大个两三倍。这种五花肉都是往里面注入了大量的水分，所以会出现一个膨胀的请况，如果细致的人去购买的时候，用手轻轻按一下，可能就里面就会渗出大量的水。
