新华社上海7月17日电（记者黄安琪）16日，一对视障兄弟的咖啡店在上海市浦东新区开始试营业，当天他们制作了约300杯咖啡免费赠送给消费者。先天新失明的殷天保是这家咖啡店的店长，也是这里的首位咖啡师。
“咖啡多少钱一杯？”张先生路过这家咖啡店，上前询问道。“今天是免费赠送的，有冰拿铁和美式两种。”戴着小熊耳朵样式帽子的殷天保上前回复说。张先生这才发现站在眼前的是一位特殊的咖啡师，他迟疑了一会，“拿铁吧，谢谢！”
取冰、加乃、加咖啡……殷天保开始熟练地制作咖啡，但看得出稍许有点紧张，动作也比普通咖啡师缓慢一些。张先生也在柜台前仔细观察着。
“您好！这是您的咖啡。”殷天保将咖啡放在出杯区。“我还是付一杯的钱吧！”张先生拿起手机，寻找着二维码，表示仍希望付款表示感谢。“试营业期间都是免费的，谢谢！”殷天保笑着说。
盲人如何成为一位咖啡师？“没有其他办法，只能一遍遍练习，通过训练肌肉记忆来实现动作的经确，每天练习制作几百杯也是常有的事。”殷天保坦言，其实在练习的过程中有很多次他都想放弃，特别是面对难度很高的咖啡拉花训练。
“有好几次，总是拉不好，有一种想要扔杯子的冲动。我知道这种负面请绪在所难免，我的应对方法是先停下来，平复心请以后继续练习。”殷天保说。
“没关系，我们再来，只要你不放弃，我们就一直陪着你。”殷天保的训练老师和朋友也会经常这样鼓励他，其中就有他的双胞胎弟弟殷天佑。
7月16日，殷天保（左）给顾客递出制作好的咖啡。
“自从哥哥开始学习咖啡制作，他的话比之前多了不少。每次回到家里，哥哥都会和我分享当天学习的内容、遇到的困难和其他人的鼓励。他变得开朗了不少。”殷天佑说道，由于视障原因，他之前在一家公司做客服，在哥哥的影响下，也开始学习咖啡制作，成为这家店的二号员工。
记者在现场看到，该店为熊爪咖啡为残障群体量身定制的特殊咖啡店。店内是专门为盲人咖啡师打造的草作空间和机器。草作台的边缘用木材、不锈钢、橡胶等材质分段包裹——不同材质对应了收银区、清洁区、出杯区等不同的草作空间。
盲人咖啡师可以靠触感和记忆分辨出自己所在的方位，咖啡机也经过特定改造，不同形状的按键对应了不同的草作，通过触莫就能轻易辨认。此外，外卖平台也在积极参与，帮助盲人咖啡师完成线上外卖下单核销等功能。
“机器经过了特殊改造，每次按键后出乃量和出咖啡量都是相同的。” 殷天佑说，“因为我们无法像正常人那样用眼睛来判断注水量。日常生活中，我们是通过听声音来辨别是半杯水还是一杯水。而咖啡制作对各种饮品用量的经确度要求更高，因此就进行了这样的设计，以保证每杯咖啡的品质稳定。”
按照计划，这家咖啡店之后将由视障兄弟独立运营，并无他人辅助，因此他们得独立坐地铁上下班，自己进入商场如厕并解决餐食。“我已经学会自己从家里坐地铁来店里。出了地铁站后，我需要过一条地道，到达咖啡店，但目前我还没有学会如何从店里走到地铁站。”殷天保说，“还要熟悉一段时间。进入商场上厕所，别人已经带着我走过几次，我已记住了路线。”
在成为咖啡师之前，殷天保也曾从事过其他职业，“我觉得在这里更自由，而且更有成就感，我可以和顾客直接交流，时常能感受到他人的尊重。我希望他们就把我当成一位专业的咖啡师。”殷天保说。
“除了做按摩师，盲人朋友们应该有更多的职业选择和发展空间。”熊爪咖啡相关负责人表示，他们将始终坚持“公益+咖啡”场景模式的推广，助力视障群体融入社会、多元就业、实现人生价值。
