江湖浮沉千百遍，最晓人心终是茶。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
中国有句俗话叫做“内行看门道，外行看热闹”，在古玩市场尤能体现。
经常接触古玩，出入古玩市场的茶友，应该都知道，在古玩界，人们在交流的时候，会用上很多“行话”。
例如，看货时遇上真货叫“开门”；货物达到一定的年代叫“到代”；新瓷器釉面的光叫“贼光”；新出土的东西叫“生坑”等等。
假如你不懂这些行话，还不等进入深聊，人家就知道你是个外行，因而在价格上，你就处于被动地位，“沦为鱼肉，人为刀俎”。
其实除了古玩界，在别的领域，“行话”也是同样的重要。懂不懂“行话”，也表明是不是经常混迹在这个圈内的人。
对于白茶来说也是如此，懂的越多内行话，说明你对这一行业有更多的了解。
今天，我们就来看看白茶界的行话，手把手教你如何用专业术语评茶。
关于白茶干茶外形的“行话”
一抢一旗：
这是为白毫银针而设的词，“抢”指的是白毫银针的芽头，“旗”指的是保护芽头的小小鱼叶。
显毫：
芽叶上的白SE茸MAO，通称“白毫”，芽头和叶背含有较多的白毫，称为显毫。白茶毫SE有银白、灰白。
毫心肥壮：
指的是毫MAO密布的芽白茶，特别是春白茶中的白毫银针与白牡丹，芽头肥嫩壮大，毫MAO多。
芽叶连枝：
一般用来形容高等级白牡丹的外形，符合采摘标准，制作工艺优良，有叶有芽，叶缘垂卷。
平伏舒展：
指的是白茶的叶片柔嫩，叶片边缘不垂卷而平展，叶态平伏伸展。
关于白茶外形颜SE的“行话”
银芽绿叶、白底绿面：
白茶拥有丰富的白毫，并且主要集中在芽头，因此有“银芽”的说法;在茶叶上，白毫主要集中在叶背，故而叶面为绿，叶背为白。
草绿SE：
常见于萎凋不足，或是过早进行烘焙制作的白茶。
铁锈SE：
颜SE深红且暗，颜SE类似铁锈，颜SE光泽度差，可能是由于萎凋过度，使得茶叶颜SE青红，品质较差。
花杂：
指的是茶叶颜SE丰富，茶叶老嫩程度也不大相同，SE泽杂乱。
灰绿、墨绿、黄绿、青绿：
指茶叶的不同颜SE。
腊片：
表面形成腊质的老白茶叶片。
关于茶叶粗嫩程度的“行话”
肥硕、肥壮：
指芽头肥大壮硕，饱满，品质佳。
肥嫩：
指茶叶叶张肥厚，幼嫩肥壮。
干伏：
茶叶叶片平整，没有翘起、架空的请况。
匀称：
上、中、下三段茶叶，均匀相称。
断碎、轻飘：
前者指茶叶的枝叶破碎不完整，有很多碎末；后者指叶质轻薄，没有分量。
关于白茶茶香的“行话”
毫香：
拥有大量白毫的茶就会带有独特的毫香，这也是喝白茶的茶友最终追求的茶香。一般来说，原料越嫩茶毫越多，白毫银针的毫香比白牡丹的明显，寿眉几乎没有毫香。
清香：
包括笋香和芭蕉叶的香气，不论是白毫银针、白牡丹还是寿眉，只要是新白茶，都会带有清香。
日晒香：
也就是阳光的味道，白茶的制作工艺为萎凋与干燥，并且以生晒为上，在日晒时，茶叶会吸收阳光形成的茶香。
陈香：
沉稳的老木头（不是烂木头）的香气。在长时间的存放过程中，伴随着老白茶持续的后发酵等一系列变化，随着时间的推移，逐渐呈现出陈醇香型。
枣香、要香：
这些茶香都是白茶经过陈放成老白茶之后形成的香气，枣香就是红枣香气，是白茶中很难得的茶香，要香，一种类似中要的香气。
花香：
白茶是微发酵茶，无论老嫩都会带有轻微的花香，但白茶的花香与红茶、乌龙茶的花香不一样。白茶中的白牡丹是花香的集大成者，花香纯粹，层次丰富，有清郁典雅的兰花香，清新淡雅的茉莉花，清甜馥郁的桂花香等等。
关于白茶滋味评审“行话”
鲜爽：
用来形容新白茶清鲜、爽口、有活力的茶汤。
甜爽：
在鲜爽之外，再加上甜味。
鲜醇：
指陈放一年到两年的白茶，既有鲜爽，又具醇和口感。
醇和：
茶味清爽，有明显甜味，茶汤柔和，刺机新不强。
醇正：
茶味正常偏浓郁。
醇厚：
陈放三年以上的白茶，茶汤会有醇厚风味，茶汤浓醇可口,回味甘甜。
平淡：
茶味正常，偏淡薄。
粗淡：
茶味淡薄,比较粗糙。
苦涩：
茶味虽浓但不鲜不醇,茶汤入口味觉麻木,如食生柿。
水味：
受潮或是工艺不到位，使得茶叶含水量超标，茶汤口味清淡不纯,有明显的水味。
异味：
焦、烟、馊、酸、陈、霉等劣异味，表明茶叶已变质。
关于白茶叶底的“行话”
细嫩：
茶叶的叶质幼嫩柔软，芽头肥硕，叶片柔嫩幼小。
鲜嫩：
采摘的时间晚一些，叶片颜SE明亮。
匀嫩：
茶叶的叶质细嫩匀齐一致，柔软，SE泽调和。
肥厚：
芽头与叶片肥壮，叶片肉感十足，质地柔软，叶脉不那么清晰。
粗老：
茶叶的叶片宽大，叶质粗糙，叶脉隆起，手指按之粗糙，有弹新。
匀齐:
“匀”是SE泽调和,“齐”是老嫩一致,匀整无断碎。反之,老嫩、大小、 SE泽不一致的称“不匀”。
欠匀：
茶叶的老嫩程度和叶片大小混杂,SE泽也不调和。
想要喝懂白茶，成为品茶高手，其实不难，最重要的就是多尝试，多学习！学会这些白茶“行话”，即使是和茶圈的资深人士对饮，也不用害怕了！
