闷热的梅雨天,一杯沁凉鲜爽的冷泡茶,简直就是对抗高温的神器!
每年到了这个时候,我们都会出一篇关于冷泡茶的文章。今年写什么呢?
思来想去,怎么泡都是老生常谈了,于是想到了测评!
到底哪些茶适合冷泡?
冷泡的茶水比到底多少合适?
冷泡2小时、6小时、12小时,滋味有何不同?
10种茶,红绿青黄
我们共选了10种茶。
包括
3种绿茶:洞庭碧螺春、太平猴魁、恩施玉露
3种乌龙茶:大红袍、鸭屎香凤凰单丛、白芽奇兰
2种白茶:白毫银针、月光白
1种红茶:小种红茶
1种黄茶:霍山黄小芽
水统一用的是市面上常见的矿泉水。
冷泡的方式非常简单,将干茶投入瓶中,然后放入冰箱冷藏室,冷藏一段时间后,拿出品尝。
哪些茶适合冷泡?
在这10种茶中,哪些茶冷泡后的滋味更受欢迎?
我们根据编辑部同事品尝后的投票结果, 票选了好喝榜。
好喝榜
(5★为最高)
白毫银针 ★★★★★
月光白 ★★★★★
太平猴魁 ★★★★
鸭屎香凤凰单丛 ★★★★
大红袍 ★★★★
小种红茶 ★★★
白芽奇兰 ★★★
恩施玉露 ★★★
黄小芽 ★★★
洞庭碧螺春 ★★
好评度最高是白茶
不管是福建的白毫银针,还是云南的月光白,用来冷泡,都是绝佳选择。
月光白冷泡后,汤SE呈浅杏黄SE,滋味柔和清甜,这是一款冷泡比热泡更赞的茶。
白毫银针冷泡后,汤SE清偷,根根亭亭玉立,入口淡淡草木香和白茶的清甜,喝下去凉偷喉底。
乌龙茶冷泡是不错的选择
这次我们分别选择了闽南乌龙、闽北乌龙和广东乌龙各一款,居然有意外惊喜!
鸭屎香凤凰单丛冷泡后,香气冷冽细腻,口感柔和顺滑,意料中的好喝。
白芽奇兰属于闽南乌龙,冷泡后具有清澈而馥郁的花香,茶汤有厚度,也很好喝。
让我们意外的是大红袍。
大红袍制作中“焙火”较重,热泡滋味醇厚,有火香。原以为冷泡后,滋味会太浓。但冷泡后发现,“焙火”味并没有热泡时那么重,茶汤醇厚,收尾居然带了淡淡的甜,意外地好喝。
不是所有绿茶都适合冷泡
我们尝试了3种不同制作方式的绿茶:洞庭碧螺春是炒青绿茶;太平猴魁是烘青绿茶;恩施玉露是蒸青绿茶。
最好喝的是太平猴魁,冷泡后,淡淡的兰花香,茶汤清凉鲜甜。
恩施玉露冷泡后,香气清新,茶汤爽口,长时间浸泡后会有些苦涩感。
洞庭碧螺春,看起来小清新的茶,但并不适合冷泡。因为它浸出速度非常快,茶汤过浓,苦涩感稍重。
红茶、黄茶冷泡滋味不错
这次选的红茶是福建的小种红茶,黄茶选的是霍山黄小芽,冷泡后滋味都还不错。
红茶冷泡后甜润爽口,香气明显。黄小芽冷泡后跟绿茶类似,但茶汤比绿茶更醇和。
冷泡多长时间最好喝?
冷泡,时间肯定不能太短。
因为冷泡茶放入冰箱冷藏室,茶汤变凉需要一个过程。时间太短,拿出来水还是常温,就失去了冷泡茶的魅力。
那到底多长时间合适?2小时、6小时、12小时、36小时?
跟干茶的种类有关系:
◆ 绿茶/黄茶/红茶,建议冷藏时间:2~6小时
绿茶冷泡时间过长后,茶汤会跟热泡水温过高出现的熟汤味类似,失去了清爽滋味。如果是浸出速度特别快的绿茶,比如洞庭碧螺春,可能时间要更短,2小时就够了。
红茶跟黄茶的浸出速度也比较快,2-6小时冷藏时间就够了,太长的话茶汤过浓。
◆ 白茶/乌龙茶,建议冷藏时间:6~12小时
白茶跟乌龙茶相比之下更“耐泡”。
我们对比了6小时、12小时后的茶汤,发现12小时后的茶汤滋味更饱满,更好喝。因此建议冷泡白茶、乌龙茶,可以头天晚上放入冰箱,第二天早上拿出来喝。
但并不是冷泡时间越长越好,时间太长,要小心“变味”,跟饭菜一样。
关键的茶水比
冷泡茶的茶水比,有教程上写1:100,也有写1:200,到底多少合适?
实践告诉我们,不管是1:100还是1:200,都太浓了!!!
以普通瓶装矿泉水550ml的容量来说,干茶1.5~1.8g就够了。
超过2g,冷藏超过6小时,茶汤就会非常浓!
所以建议冷泡的茶水比把握在1:300~400之间为宜。(此处划重点)
以上就是此次冷泡茶的实验结果。当然,仅代表编辑部意见。
如果你有冷泡茶的相关经验或者不同的意见,欢迎留言分享。
图:苏茶网
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丹霄路断肝肠热,还忆茶瓯饮冰雪。