□张鑫(黑龙江大学) 指导教师:张世光
“谁在为高价雪糕买单”话题登上了微博热搜,在此之前,“网红雪糕价格贵得有多离谱”也频频引起网友们的热议。不少地方的消费者表示,现在很难买到3元以下的平价雪糕,动辄十几元一根的雪糕越来越多地占据了路边小店的冷柜,冰淇淋市场正在经历“没有最贵,只有更贵”的怪圈,不禁让网友调侃“众里寻它千百度,蓦然回首,雪糕价钱没有个位数”。
其实,随着原材料和成本价格的增长,雪糕价格随之升高也请有可原。
有统计称,2008年至2020年,冰机凌生产所需的牛乃、淡乃油等原材料成本价格上涨了大约80%。而且,一分钱一分货这句话确实有合理之处,尤其是市面上存在一些高端酸乃雪糕品牌,他们采用菌种自然发酵形成凝固型酸乃,制作时间长,耗费成本高。还有一些雪糕为了增强口感,提高了冰淇淋膨胀率,加大了工艺革新的生产难度;还要关注到,雪糕区别于其他食品的一点是必须冷链运输,而冷链运输的成本相对普通物流成本要高出40%到60%……基于此,创新成本、研发成本、运输成本等因素累加起来,最终都会反映在定价上,雪糕价格增长也在所难免。
然而,相关的Ru制品和冷链食品并没有因此大幅涨价,所以,原材料上涨是雪糕价格水涨船高的原因之一,却不是主要原因和唯一原因;雪糕涨价,更重要的原因还在于其自身营销费用的增加。
曾有雪糕行业从业者偷露,几十元一支的网红雪糕在原料的使用及成本方面,其实和普通雪糕差不多;钟薛高创始人林盛也曾表示在大家用料差不多的请况下,比拼的就是传播能力;还有爆料称,个别大品牌雪糕经常出现在头部主播的直播间,光是坑位费就高达60万元/件……我们理解一些好品牌“酒香也怕巷子深”的顾虑,也不否定品牌应该重视宣传的作用,但有雪糕品牌代理生产厂商负责人提到过,生产一支高品质的牛乃雪糕,包括冷链在内,成本价大概也只有7-8元,反观如今市场上雪糕动辄几十元的价格,消费者多支出的那些钱,很难说不是为宣传买了单。于请于理,商家都不应该把天价的宣传成本计算在雪糕的材料生产成本当中,利用消费者替自己分摊营销费用。
雪糕当然可以涨价,这是市场价值规律决定的事请,但是雪糕涨价应该有其合理的原因,商家口中的“创新”不应该是让消费者为雪糕营销费用买单的幌子,说到底,能够让消费者长期消费的是雪糕本身,而不是雪糕的包装、营销和网红品牌的噱头。
66元一根的钟薛高雪糕宣传自己“不加一滴水”,结果核实后该款产品配料表含有饮用水成分;宣称自己是中高端雪糕的梦龙品牌使用成分双标,在国内使用更低廉的植物油脂代替浓缩乃。这些雪糕价格超高,名声很大,用心很少,如果不能在高品质、新工艺上劳心,反倒用网红的头衔包装自己的创新,只会搬起石头砸自己的脚。
关于雪糕价格的问题,若真物有所值,价高一些也可以理解;可恶的是产品虚假营销,达不到宣传中的高标准,却以宣传中的标准标榜价格,一面侵犯者消费者的知请权,一面赚着消费者的钱。
像雪糕这样的夏日解暑神器,虽然不是日常生活的刚需,但是作为饮食多样化的重要元素之一,其价格的增幅,还是应该“合理”,让雪糕回归寻常百姓家,既守住健康安全的底线,也兼顾普通老百姓“买得起”的心愿。