提起巧克力，总能让人衣罢不能。在人类历史的长河中，巧克力作为一种美食，逐渐演变成了一种饮食文化，一直延续至今。您知道吗？最初的巧克力只是辛辣酸涩的黑暗料理。
大约在1300多年前，人们把栽培的可可豆与谷物粉，红辣椒混合一起，做成饮品，这便是巧克力的雏形。作为一种当时的功能新“饮料”，其口味是可想而知的。在当时，这种饮品还是战争胜利犒赏士兵的最佳食物，也就是说一般平民根本品尝不到巧克力的味道。甚至是宗教信仰的神圣象征，还可作为货币流通。
它原产于南美洲，据记载大约在清朝的康熙时期传入我国！但是在我国并没有想象的那么受欢迎，但偶尔吃一块也是非常不错的。在我国只有请人节或者送女孩的时候才用得到吧！买过整块的巧克力的人想必已经发现了，巧克力上面的“凹槽”到底有啥用？难道只是为了好看，还是为了偷工减料，或者是另有猫腻？其实很多人都误会了，答案可能与你想得不太一样！
巧克力一般分为3种，黑SE的，白SE的，牛乃的，它的原料是可可豆。无论哪个大牌子，巧克力都是从液体凝结成固体的。商家在制作时，为了让其看起来更加的完整，通常会使
用一些模板来做造型。
很多人认为巧克力上面的凹槽是商家在偷工减料，其实不然，商家这样做的目的是为了让巧克力的凝聚更好一些。这些凹槽可以使巧克力接触的面积更大，凝固得更快，同时也会更加的均匀，口感也会更好一些。再就是还有一点，“方便掰”，这也与凹槽多多少少的有关系。
巧克力这玩意吧，买错了，难吃；买亏了，肉疼；小简呢教你一个非常非常简单的挑选方法，记住65%～75%。好的巧克力当属可可含量在65%～75% 之间，这样的巧克力滋味浓郁又不苦，而且吃起来也会更健康。
黑巧克力，其中可可固体物含量≥30%，所以颜SE是黑SE的，口感有明显的酸涩感。牛乃巧克力，可可含量不如黑SE巧克力，但是含乃多。
白巧克力，比牛乃巧克力，含有更多的糖和乃，而且不含可可粉。
还有一种松露巧克力，这纯属噱头，与松露没有关系，市面上那些大几十块钱一盒的松露巧克力，基本上都是代可可脂做的，要尽量少碰。
生巧克力，严格意义上来说不属于巧克力，是一种以巧克力为原料的巧克力制品，虽然不属于巧克力，但是其热量和甜度都要比巧克力高。
最后一点，大家要牢记，但凡是添加代可可脂的零食都要少吃！代可可脂，其实就是非可可的植物油脂，可能含有方式脂肪酸，价格也相对便宜，口感也不是很好，经常吃会对身体造成不利的影响，建议大家能不买就不买，特别是孩子更要少吃。
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