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寻味|当高山黑茶“遇上”花香茉莉
更新时间:2022-04-24

编者按

一片叶子,香飘神州,一种风光,绿满三湘。穿越寒冷的冬日,春回大地,万物竞发,主角登场。它悄悄地被摘下,被呵护在手心,释放生命的力量与温度,从容入水,舒展M人的身姿,它是春天的使者,味觉的密报员。

茉莉天尖原料展示视频。

“手捧干茶,夹杂些许花苞,鼻端细嗅,一股‘伏花’幽香缓缓萦绕,久久不曾淡去,高冲低泡,吐露芬芳,香溶于茶水,溢于唇齿间,沁至肺腑,渗入肌骨,化作无上味。”——品茉莉天尖有感。

红网时刻4月20日讯(实习记者 朱俊宇)“黑茶如何提高香气,一直是业界探索和思考的方向,一代又一代制茶人前仆后继,都在这个课题上下过功夫。”阿甘藏茶掌柜甘波深有感触,浸Y茶叶江湖十余载,走茶山,选原料,跟随恩师林老爷子(9101青砖创制者林睦华)研发新品,延续黑茶的技艺与传承,被他视作人生的责任与使命。

阿甘掌柜收集各类黑茶臻品。

“吐香,茉莉是最佳之选,其香之气,香之浓,在花中独树一帜。”甘波解释,茉莉天尖是受到猴王牌茉莉花茶的启发,猴王茉莉花茶采用的是绿茶胚,加以茉莉花窨制而成,用黑茶尝试茉莉花窨制,能否融合两者之长补其短,尚未有案例可循。

原料是基础,是关键。2018年,阿甘掌柜着手试制茉莉天尖,通过茶山走访和挑选拼配,历时半年的时间,发现安化县六步溪“林中有茶,茶中有林”环境中生长的野放茶,和广西横县“饱满洁白、香气浓郁”的野生茉莉花,存在契合的可能,进而解决工艺问题。

安化县六步溪荒野茶树和广西横县茉莉花植株。

“一窨、二窨、三窨……哪一窨最恰当,不断改进,直至花香和茶香达到统一。”阿甘掌柜回忆,在林老爷子的带领和指导下,茉莉天尖经过反复试制,最终确定二窨一提制作工艺,把茉莉香气与天尖滋味高度融合,既有茉莉清香,又有天尖饱满的茶味,属于天尖黑茶的二次创新,是林老爷子匠心独运的佳作,也是黑茶与时俱进的体现。

茉莉香气与天尖滋味的高度融合——茉莉天尖。

茉莉天尖面世以来,迅速赢得了新老茶客的青睐,与陈香韵味的老黑茶不同,当高山黑茶遇上花香茉莉,肆意生长的花与茶,偷过一杯橙黄偷亮的茶汤,相遇在生机盎然的午后,化作回甘悠长的春天记忆。

橙黄偷亮的茉莉天尖茶汤。

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