喝酒认品牌，品酒听故事，
大家好，我是喜欢研究白酒品牌故事的钢丝兄；
书接上回，咱们来继续说说衡水老白干在解放后的发展。
01
建国后历史
衡水当地解放较早，1946年就完成了。
因为之前日伪军占据期间歇业的酒坊在彼时仅存16家，而且是部分惨淡经营部分已经歇业，只是酒坊扔在。
这16家酒坊分别是：福兴隆、福兴、义庆隆、德源涌、天丰、天成、恒兴、义泉、恒义、福丰、信大、德昌、永丰、义成、同源涌、义和。
因为旧时衡水整个白酒行业无论多少家，
为了吉利都统称“十八酒坊”。
所以很多地方也说合并了18家酒坊，这是有误的。
在16家酒坊合并之初，都还是各自在各自原来的作坊里面生产；但这种方式对于人力安排、原料供应、成品存储都有不便；
直到1951年，政府统一规划修建了现代化的工业厂房，“十八酒坊”才真正的整合成为“衡水县制酒厂”。
这之前发生一个轶事是1948年，老白干酒曾到欧洲匈牙利展出。但因何原因由何人带队参与都语焉不详。
匈牙利和中国一直保持非常友好的关系。
1948年的匈牙利正处于匈牙利第二共和国期间，和我们同属共产主义阵营，彼时匈牙利从1947年开始进行了第一个恢复国民经济的“三年计划”（即1947－1949），且成效显著；猜测有可能是学习访问等背景下前往匈牙利，并带上当时能拿得出手的产品作为赠送或者展示。
之前石家庄酒厂一直称自己是新中国第一家酒厂（1947年建厂），
如此看来，这个名号衡水老白干可以和石家庄酒厂pk争取一下了。
即便不是第一家，
衡水老白干在新中国的白酒历史里至少是老大哥那一拨。
毕竟清香老大汾酒1949年才成立，
茅台建厂则要到1951年去了。
1952年，衡水酒作为慰问品，赴朝鲜犒赏中国人民志愿军。
1963年“衡水老白干酒六十七度”被评为河北省名酒，并参加全国评酒。
1979年，“特制老白干”被命名为河北省名酒，
1985年以后，各种型号的老白干酒均被评为省优、部优产品，并获中国名优酒博览会金奖。
2008年衡水老白干传统酿造技艺被评选为“国家级非物质文化遗产”
2004年，国家发改委发布公告，批准《老白干香型白酒》行业标准。
2010年，第41届世界博览会在上海成功举办，衡水老白干酒在河北厅展出受到好评，并获得博览会最高荣誉奖——“千年金奖”。
2018年，衡水老白干1915获得世界烈酒大赛双金奖和“全场最佳”。
2019年8月，衡水老白干荣获第十八届全国质量奖。
2020年，衡水老白干荣获世界品质评鉴大会最高奖，衡水老白干1915荣获最高奖项——特级金奖，十八酒坊15年则荣获金奖。
2021年10月，入选《2021胡润中国最具历史文化底蕴品牌榜》第76位。
02
老白干香型工艺介绍
通过这些历史可以看到，老白干的历史是非常悠久的，而且美誉甚多。
但也有一个最大的遗憾：
五届全国评酒会无一所获，
甚至53优名单都没有。
反倒是同名的哈尔滨老白干位列其中。
个人推断
一是因为有十八酒坊这个区域新美酒印象，没有特别出挑的品牌/字号；
二是制造工艺带来的香型劣势。
十八酒坊时代，每个酒坊独有秘诀，可谓是十八般武艺各有神通，带来的尴尬是酒体风格表现各不相同。
比如义庆隆就以桃木做器，桃木味道与高粱味道结合产生奇妙化学反应。
天丰就用了回糟工艺，猜测酒体会更偏向浓香的感觉；
元盛分级摘酒并坛储存；
在这些迥异的风格之下，衡水老白干难以形成让人印象深刻的印象，整体品牌力自然也无从谈起。
工艺差别就尴尬了。
衡水老白干小麦中温制曲，以汾酒为代表的大曲清香是大麦、豌豆低温制曲
老白干续碴混烧，清香是清蒸二次清，
老白干老五甑发酵工艺，这是浓香型白酒常见的工艺，
老白干发酵环境是地缸，这和汾酒一样，和浓香酒常见的泥窖又有所不同。
所以这些不同的地方造成了老白干酒和清香型白酒有所区别。
清香型白酒是乙酸乙酯为主，Ru酸乙酯为辅，整体表现清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。
而老白干香型是Ru酸乙酯为主，乙酸乙酯为辅，整体表现酒体协调，醇厚甘洌，回味悠长。
衡水县制酒厂时代之后、老白干香型独立之前，
衡水老白干一直跟着汾老大混清香线；
用清香型标准去品，
在专家眼里肯定是味型偏格了，自然难以拿高分。
这也不是衡水老白干一家吃过香型的亏
之前西凤酒也划到清香型白酒里面，盲品下来也落选；
换了申报香型后才又回到名酒行列。
估计这是历届评酒会上衡水老白干始终没有斩获的主要原因。
另外看看衡水老白干启动老白干香型的时间点，
创型工作始于1989年；
再联想下第五届全国评酒会的时间，能品出点味道了吧。
只是衡水老白干的领导可能没有想到，
1989年之后再无全国评酒会，
老白干香型的创型虽到但迟，
略有遗憾了。
衡水老白干现在嫡系产品什么样，品鉴表现怎么样？
咱们下一篇进行介绍！
关于老白干的历史，你怎么看？
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参考资料
衡水老白干官方网站
老白干十八酒坊实证；老吴DLSD
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