老酒，顾名思义就是老年份的酒。
当然国内白酒也有老酒一说，更有“酒是陈的香”
这句话深深的印在每个国人的脑海里，老年份的白酒也备受追捧。
如果是葡萄酒呢？
老年份的葡萄酒越陈越好，越陈越香吗？
陈年数载的葡萄酒，品鉴者要关注它的适饮期是否已经逝去。
千万不要盲目追求陈年时间长，而错失了一款美酒。
任何佳酿在品质达到巅峰的时候，无论是口感还是香气物质都会直线下降，甚至消失殆尽。
打开一瓶“有年头”的老酒，一定要手法轻柔。
警惕过于粗暴地摇晃或直接将其全部暴露在空气中，很容易打散他的骨架，损坏他本已脆弱不堪的香气。
其实世界上大部分的葡萄酒都适合在2-5年内喝掉，尤其是干白葡萄酒，往往适合年轻时候饮用。
沉淀物在陈年红葡萄酒中很是常见，这些天然葡萄酒发酵产物，在静止状态会安然地呆在葡萄酒瓶子的底部。
但如果你用力晃动酒瓶，则一定会混入酒液中，此时，开瓶品尝则会极大地影响品鉴口感。
葡萄酒是一个复杂的生命体，尤其是陈年葡萄酒，他微妙而多变的香气令人沉醉。
这样一个生命体，是美丽M人的，更是脆弱需要呵护的！
那些M恋陈年老酒的朋友们，一定要有足够的耐心守候这得之不易的美丽！
