每个家庭都有腌制的习惯，这也是一种常见的储存蔬菜的方式。酸菜，爽口开胃，还能去除大鱼肉后的油腻感，风味独特。但要注意，这类菜往往含有大量的盐、钠离子，常吃会刺机胃粘膜，造成损伤。
同时，腌制后，容易含有亚硝酸盐，这类物质，容易在胃里产生亚硝胺，具有很强的致癌新。
想要一个健康胃，日常护理很重要：
1、每天喝适量的水
温开水可以帮助胃的消化，还可以促进身体的新陈代谢，帮助排毒。然而，喝水是困难的。饭后不要喝太多的水，否则会冲淡胃液，造成消化不良。
2、得到足够的睡眠
早睡早起对身体和胃都有好处。可以防止熬夜时胃被迫加班而无法自我修复，也可以防止早上睡过头导致胃饥饿和胃酸分泌过多而造成的胃损伤，最好在11点前入睡。
3、使用特殊的餐具
在家中、特殊场合、外出就餐时，使用公共筷子，这样可以防止幽门螺杆菌通过唾液等附着在筷子上的附着物的碗交叉感染，进而导致肠胃不适。幽门螺杆菌是75%以上胃肠道疾病的传染源，常通过唾液传播，应谨慎治疗。
