紫SE蔬菜富含一种天然SE素——花青素，花青素属于类黄酮物质，其抗氧化能力堪比维生素C与维生素E，能够有效清除体内有害物质自由基，帮助人体抵抗氧化，延缓衰老。它们有调节神经和增加肾上腺分泌的功效，食之味道浓郁，使人心请愉快。
代表蔬菜
茄子、紫甘蓝、紫薯等
白SE蔬菜
富含膳食纤维以及钾、镁等微量元素，具有提高免疫力和保护心脏等功能。白SE的蔬菜一般含水分和糖分更多，食用白SE蔬菜能起到缓解请绪，调节血压和强化心肌的作用。
代表蔬菜
白萝卜、莲藕、花菜等
各种颜SE的蔬菜
有各自的优势特SE
如果想做到健康饮食
绝不能依赖某一种食物
雨露均沾、均衡多样，才是王道
《中国居民膳食指南》建议：每餐要吃够 500 克蔬菜，其中深SE菜（包括深绿SE、橘SE、紫SE等）要占到一半，每天最好能吃 5 种以上蔬菜。
资料：人民日报、农民日报、劳动报、申工社等
