蕨菜富含大量的优质蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素C，维生素B12，胡萝卜素，钙元素，磷元素、钾元素、麦角滋醇、苷类营养成分，所含的营养价值，可促进肠胃蠕动活新，是血液运转机制所必需的营养物质。
而且教材中还含有一种叫原蕨苷类的物质，这种物质对肝细胞会产生破坏新的临床反应，影响肝脏的正常代谢和运行结构，对本身患有肝脏病变或者肝脏不适的人群应尽量少吃或者不吃。
4.西葫芦
根据最新研究发现，西葫芦若在一百二十度以上的温度下进行烹制，会造成叫做丙烯酰胺的一种有毒物质，这种物质会因为做饭的时间和温度不断增加。
丙烯酰胺是一种会引发身体癌症的物质，它能通过消化道、呼吸道和皮肤黏膜等到身体里面，最后汇聚到肝脏处进行分解，会导致这种物质和肝脏亲密接触，极容易造成肝脏损伤。
5.无根豆芽
豆制品营养含量都很高，最为常见的豆制品当属于豆芽。豆芽在选择上也比较讲究，在生活中不要选择无根豆芽，因为无根豆芽是由无根水浸泡而成的，而无根水中含有化学致癌物质。
无根豆芽在生长时，体内也或多或少会存有致癌物质，长期食用，可能会引发肝脏损伤，病变，出现肝病。
02肝不好的人，身体会有什么异常？
