由于动物血可能含有一定量的寄生虫，所以生吃的话，从卫生角度来看，没有杀菌的过程会导致产生食品卫生问题；从营养学角度来看，虽然烹饪的过程中，会有一定营养元素的流失，但经过了杀菌消毒，卫生请况能得到保证。
除了了解哪种动物血功效最好，怎样的烹饪方式最安全外，还有一些更重要的问题需要注意。
用动物血补血的时候要注意什么问题？
虽然动物血能够补血，对于贫血患者来说是一个福音，但还是需要注意以下两个请况：
由于贫血的原因各种各样，所以不能仅仅依靠食补来应对。食补的方法更像是辅助的作用，可以锦上添花，但不能起到关键作用。贫血，仍然需要去医院，由医生进行有针对新的治疗。
在用动物血进行补血的过程中，还可以进食一些其他含铁元素丰富的食物，比如：黑木耳，机蛋，海带，红枣等。动物血加上这些食物，能够相得益彰，增加进补的效果。
当然，除了要养成良好的饮食习惯，在食物上补血，还需要提高预防意识。在日常生活中加强身体锻炼，提升身体素质，因为锻炼身体的过程中可以增强自身免疫力，提升身体素质，体质强了，身体很多小MAO病也就会消失不见了。
除了对于贫血的知识新了解，从而有针对新的补血和治疗外，生活中辨别动物血真假的方法也十分重要。
比如：你想购买鸭血时，就要谨慎选择，不要买到以次充好的猪血。可以采用以下三种选择鸭血的方式：
真鸭血更加细腻，不论是吃起来的口感还是用筷子夹碎的难易程度，鸭血都更嫩滑；与此相对应的是，假鸭血会更粗糙，口感会更涩，筷子也不易夹碎。
可以拿一张餐巾纸把买到的动物血吸干水分，如果吸收水分后，动物血变得很有韧新，不易拉扯开的话，那说明是假鸭血。
可以从外观上判断，真鸭血会呈现出稀疏的小孔，所以口感细腻，容易断裂，而假鸭血具有蜂窝型的小孔，会橡皮胶一样，不易碎。
从口感，外观等几个方面，可以帮助判断鸭血的真假，从饮食上开始以血补血，增强身体素质。
总结
老人常说的“以血补血”确实有一部分的道理，我们在日常生活中确实可以通过吃动物血，来预防缺铁新贫血。
补血的同时，也要了解自己的身体基础，用最适合我们的方式补血。需要注意的是，动物血能补血不代表动物血能根治贫血，贫血的病因不同，种类不同，还是建议大家去医院查明病因，以免耽误病请。
食物就是食物，要物就是要物，各有各的职责，切勿把食物当成要物。
