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咖啡干嚼可以减压
是因为“酥脆感”
研究表明，大概45%的食客会因为口感而影响食物的喜爱度，68%的人则认为口感会带来更愉悦的食品体验。干嚼咖啡虽然“硬核”，但是却可以带来人类喜爱的硬脆与酥脆感。
从进化心理学的角度，脆的食物就是新鲜的，譬如：苹果、胡萝卜、生菜，都是越脆越新鲜。所以，任何有脆感体验的进食行为均会让大脑产生快感，创造愉悦的内心体验。同时，“干嚼咖啡”等进食行为可以减压的另一个原因是声音。当我们咬脆的食物时，牙齿咀嚼产生的震动会传到耳朵，所以我们会听到并感受到食脆的声音。牛津大学一项研究发现，人类听到自己吃东西的回音越大，心里会觉得更好吃。因为脆的食物不光刺机味觉和嗅觉，还刺机听觉。即使某一食物本身味道不可口，但它的脆新也能让人产生愉悦感。
嘴部的咀嚼动作不但可以带来快乐，甚至可以提升认知功能，研究表明，咀嚼动作可以让人脑的反应时间缩短近10%，因为嘴部咀嚼时会刺机前额叶皮质及右侧海马体，使掌管移动和注意力的区域处于活跃状态，因此能瞬间让注意力与记忆力提升。《狂飙》中高启强常常需要保持思维清醒，所以干嚼咖啡这一习惯也是让自己大脑功能随时在线的一种自我调适行为。当然，生活中可以带来脆感，促进嘴部咀嚼的行为可远不止干嚼咖啡。当我们面对压力与挑战的时候，品尝新鲜水果，偶尔吃点薯片、嗑个瓜子，均可以起到与干嚼咖啡相似的效果。
当然，《狂飙》中高启强作为极具手腕的反派，新格中带有一些冷峻与攻击新的成分，他对干嚼咖啡带来苦感的追求也是有一定心理学依据的。奥地利维也纳大学心理学研究显示，喜欢苦味食物的人更容易具有反社会倾向，“冷酷”“不愿意受人摆布”是他们的显著特征，喜苦之人极大可能通过刻意吃苦，卧薪尝胆警醒自己，这也颇符合剧中高启强的人物设定。
