老干妈旗舰店截图
在北京上大学的筱筱从之前的每顿必有老干妈，现在也逐渐转向新兴的辣酱品牌，她告诉我们，作为贵州人的她离不开辣椒，北京学校食堂的菜SE都不怎么辣，所以她会把饭菜打包回宿舍再加点辣酱。在尝试了一些新品牌的辣酱之后，她不再痴M于老干妈。“而且因为现在要减肥，在淘宝上买那种0脂的辣椒酱会比较多。”尝试过后，她发现这种低脂低油的辣酱口味上相差并不多，相较来说会更健康。
对于年轻的Z世代消费者群体来说，口味是影响其消费的重要因素，但并不是唯一的因素。包装、价格、购买是否方便，都是消费者们会考虑的因素。
在营销上，老干妈也做出了不少努力。推出了魔新视频广告《拧开干妈》；在包装上下功夫，推出“老干妈请话瓶”，瓶盖上印着土味请话。但是，这些营销努力却很难维持长线效果。就连“火辣教母”陶华碧本人走进抖音直播间，销售额也并不理想。老字号品牌放下身段，似乎也并没有走进年轻人的内心，不少人只有在看到相关热搜时，才感叹一句“好像已经很久没买过老干妈了”。
对于一些在国外的留学生来说，老干妈是一种请怀。今年18岁的谭欣怡在加拿大读本科。在国外的寄宿家庭，她馋的就是这一口辣酱。去超市买回来了一瓶老干妈，没想到做饭的阿姨也爱上了这一口。“在这边超市，老干妈跟国内的价格差别不大，换算过来也就是不到二十块一瓶。”
不过在国内时，老干妈其实并不是谭欣怡最爱的辣椒酱，“老干妈不能说是最好吃的，只能说是经典，一提到老干妈就是中国人的家乡味道嘛”。另一个重要原因就是因为，她在国外超市难以买到其他辣酱。雪雪则因为本身就是贵阳人，而对老干妈这个品牌有着许多回忆。“从小家里饭桌上就会有一瓶老干妈，完全就是已经吃习惯了”。但她也直言，如果未来在超市里发现了比老干妈更好吃的油辣椒，也可能会抛弃老干妈。
当失去口味优势、营销上也力不从心的老干妈，遇上“用脚投票”的年轻消费者，所谓的请怀也不过是空中楼阁。筱筱表示，她和身边的大学同学还会买老干妈的寥寥无几。“其实我们根本不关注‘老干妈’本人的创业故事，对这个品牌也不存在什么滤镜，购买选择都是从自身出发，谁不想尝尝新品牌、新口味呢”。
销量虽有所下滑，但老干妈仍然是400亿辣酱市场中的头牌。据中商产业研究院报告，老干妈仍牢牢占据着我国辣酱市场20%的份额。但想要争取到年轻人的心，老干妈急需更多产品和玩法上的创新。
受访者筱筱为化名，《财经》实习生李雪雪对本文亦有贡献
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