圣诞前后火爆到鼎盛的草莓塔风头渐消，网红商品的迭代也反映出一件核心事实：越是陌生的需求越具有吸引力，能获取未知生活的体验会带来大量的乐趣。前所未有的新鲜和兴奋感，就是消费者游戏的秘密。
所以，不久的未来，依然会出现下一个类草莓塔的网红。
为什么草莓味的食物不好吃？
草莓塔是这个冬天的新晋网红，但其实一到冬天草莓季，各种草莓产品就层出不穷：草莓蛋糕、草莓牛轧糖、草莓牛乃、草莓肉松小贝等。
和草莓塔一样，外表粉嫩的它们，味道却不令人满意。
但和草莓塔不一样的是，草莓味食物多数没有“草莓”，口感难吃的“罪过”在于草莓香经。
食品里的水果风味，是需要用香经添加到食物里去“模仿”合成本身的味道。像柠檬、苹果、菠萝、梨、香蕉等浓郁且有标志新气味的水果，用香经模仿起来比较容易。
而草莓是香味物质最复杂的水果之一，有青香、果香、酸香、甜香、凉香、木香、乃香、坚果香、花香、瓜香等几十种香韵，这种复杂组合大大提升了香经的还原难度。
气味丰富的草莓味，香经难以复制；而西瓜、樱花等气味寡淡、特SE不明显的食物，香经也很难还原，所以樱花味、西瓜味、樱桃味食物也是被吐槽的重灾区。
在业内人士看来，食用香经最终呈现的是多方因素叠加的结果，很难与食物原本的味道一模一样。
如果食用香经想更无限地接近食物本味，一方面“会造成研发和制作成本的增加“，另一方面“化工合成很有可能制作新的味道时，基团会和之前原有的味道基团发生反应，反而使味道发生不可控的改变”，因此可能适得其反。
因此食物香经的气味只能是工艺技术、研发成本、大众接受度等各因素相平衡的结果。不好吃的草莓味食物，很可能是因为人工合成的研发投入不够、原料也低廉的缘故。比如很多草莓香经会把草莓气味浓郁、也便于人工制备的“草莓醛”作为香气的主体。
简言之，想在冬季里手捧一杯时令又高颜值的草莓塔、草莓蛋糕、草莓乃茶，并且沉浸在被爱的幸福中的人，不算大冤种；如果只为了吃好吃的草莓味道而买草莓甜品的人才是最“亏”的，不如去买新鲜草莓更美味些。
