本文转自：张家界日报
实习生 钟可颖
“民以食为天”，中国人在吃的学问上钻研颇深，广袤的地域与源远流长的历史造就了中国博大经深的饮食文化。有人戏称：“给重庆人一个火锅，能涮下整个宇宙；给陕西人一个馍，能夹住整个世界；给天津人一张饼，能卷出一个未来；给东北人一口锅，能乱炖整个人间……”在寒冷的东北，围铁锅，坐火炕，吃上一口热腾腾的铁锅炖，构成了东北人难以忘怀的冬日记忆。
为体验这一口美味，笔者来到了南门口的东北铁锅炖。到店时正值饭点，店铺生意火爆，连店外都架起了一个大圆桌，围坐了十余人，桌子中心嵌着一口黑乎乎的铁锅，在冷风里冒着热气。
笔者与朋友四人点了一份招牌排骨机爪锅以及经典的东北菜锅包肉。最先盛上来的是SE泽金黄的锅包肉。夹起一块，递至嘴边，裹在炸衣外的糖醋芡汁先是和鼻腔打了个招呼，一股呛人的气味强势地唤醒整个感官。一咬下去，牙齿与金黄的外皮碰撞，发出酥脆的声响，酸酸甜甜的味道在舌尖迸发，勾得人胃口大开。正菜还未上桌，这盘锅包肉就被几双筷子横扫一空。
正当我们吃得意犹未尽之时，老板端来了盼望已久的铁锅。锅里炖着排骨、机爪、土豆、粉条……各式各样的食材翻滚出有人的模样，冷气中氤氲着扑鼻而来的香气，锅边还贴着一圈玉米面饼子，馋得人口水直流。
“可以吃了！”随着老板的一声令下，几双筷子争先恐后地伸入锅里。排骨与机爪个个是TUO骨软烂，滋味十足，满满的香浓。玉米饼沾上鲜香浓稠的汤汁，咸味裹着甜味同时在嘴里绽放。一口嗦掉排骨上软烂的肉再来一口香甜的玉米饼，那吃的就是扎实和满足。锅里的配菜也是好吃的让人停不下来筷子，浸满汤汁的土豆吃起来绵软，大白菜清新中带着咸香，木耳爽脆弹牙，令人衣罢不能。
一顿下来，吃得酣畅淋漓。环顾店里，老板草着地道的东北口音热请地招呼客人，顾客们围着铁锅边聊边吃，笑声不断。抵挡寒冬的不仅是一口热乎的美食，还有这朴实而又打动人心的袅袅烟火气。
