那我们来看一看，哪些调料需要平时做饭的时候注意用量。首先是我们炒菜调味经常用到的盐、机经和味经。盐我们都知道，吃多的话会导致钠离子摄入过多。过多的钠离子会影响水钠储留导致血管壁收缩和血容量的增加，造成血压的升高。
而机经和味经中的主要成分除了盐、糖之外，还有一种物质叫谷氨酸钠。如果食用过多的机经和味经，会使得人体在短时间内摄取过量的谷氨酸钠，超过人体的代谢能力，会危害人体健康，严重者并会导致食物中毒，甚至存在潜在的致癌风险。建议每天盐的摄入量不要超过6克，而谷氨酸钠建议每天不要超过2克。
其次，我们用来上SE和调味的蚝油和酱油也要注意用量。蚝油和酱油中都含有非常高的钠盐，吃多了可能会引发高血压，另外还会加重肾脏的负担。酱油在加工过程中可能会存在微生物，对于胃肠道功能比较弱的人来说，如果吃太多，可能会引发肠胃道炎症。
而蚝油中可能会含有一定量的嘌呤，在人体内嘌呤会氧化而变成尿酸，尿酸过高就会引起痛风。痛风患者最好减少食用或者不吃，没有痛风平时也要少吃防止有发痛风。耗油中还含有定量的白砂糖，过量的食入后可能会使血糖升高。而且蚝油是生蚝汁浓缩出来的调味品，所以对海鲜过敏的人不要食用。
另外，我们有时候做菜会放大量的油，包括炒好菜之后还会用明油上SE，虽然饭菜做到了SE、香、味俱全，但是会使人体摄入过量的油。过量油脂的摄入很容易造成伦体脂代谢的异常，容易造成脂肪沉积，这就加速了动脉粥样硬化斑块的形成，就很容易有发脑梗。
我们在厨房是可以自己调控用调料，用油量的，但是出门之后就不是自己做主了，所以除了调料适量，我们还要注意这些东西要少吃。
