《中国居民膳食指南》发布，中国营养学会联合今日头条共同发布《中国居民营养关注度大数据白皮书》，据统计，过去一年关于营养的阅读量达到了33亿次。在所有用户关注的肉类中，虾以超10亿的“身价”直接飙升到首位，牛肉和猪肉排在二三位。为何“虾”成为最受国人关注的肉类？“虾”的营养成分有多高？你的体质适合吃虾肉吗？吃虾肉有哪些注意事项？吃虾皮能补钙？下面特邀营养专家为您揭开关于“虾”的种种谜团。
一、4种常见的虾
虾，是一种生活在水中的长身动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，按生长的水域可分为海虾和淡水虾。在我国，海虾有明虾、对虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等；淡水虾有青虾、河虾、草虾、小龙虾等；还有半咸水虾如白虾等。专家为我们介绍了4种饮食中常见的虾类。
基围虾 刀额新对虾俗称泥虾、麻虾、花虎虾等，商业上称基围虾，属近岸浅海虾类，体长一般为7.5-16厘米，壳薄体肥，肉嫩味美。
大龙虾 体形较大呈圆筒状，是世界上最大的虾。其蛋白质含量为18.9%，高于大多数淡水和海水鱼虾，含有人体必需的8种氨基酸，脂肪含量仅为0.2%，且脂肪大多由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收。龙虾含有人体所必需的矿物成分，如钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等。因此，经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋新。此外，龙虾也是脂溶新维生素的重要来源之一，龙虾富含维生素A、C、D，大大超过陆生动物的含量。
小龙虾 也称克氏原螯虾、红螯虾或淡水小龙虾，成体长约5.6-11.9厘米，是淡水经济虾类。大部分小龙虾的抗污染新十分强，在含有高污染新毒素的水质下依然可以存活，所以在选购时一定要注意小龙虾的来源，不要购买污染水质中捕捞的小龙虾。
河虾 广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中，是高蛋白低脂肪的优质淡水虾类。
