本文转自：沧州日报
南瓜会降糖？素菜不升血糖？
这些饮食误区 “糖友”要知道
□ 本报记者 尹 超
饥饿疗法能降糖，只吃粗粮、不吃细粮会降糖，多吃蔬菜不吃肉会降糖，吃南瓜会降糖……沧州中西医结合医院糖尿病一科副主任于文霞提醒说，这些说法都是糖尿病患者饮食中最常见的误区，应注意避开。
于文霞说，糖尿病饮食营养治疗并不是饥饿疗法。机体长期处于饥饿状态，会导致营养不良、抵抗力下降，易发生低血糖和感染。营养摄入不足，分解脂肪，酮体堆积，会引起酮症酸中毒。
粗粮有利于控制血糖，但进食过多，会增加肠胃负担，影响其他营养素吸收，造成营养不良；多吃蔬菜不吃肉，蛋白质摄入过少，会使机体蛋白缺乏，易导致机体抵抗力下降和感染；南瓜中有一种南瓜素可以降糖，但是含量很少，需要提取，南瓜含有淀粉，应算是主食，进食南瓜需同时减少其他的主食量。
于文霞介绍，还有的患者觉得饭吃多了，多吃点要就可以。这样会加大血糖波动，增加胰腺的负担，同时增加要物的副作用，可能引起低血糖及肝肾功能损害。
“只控制主食，但零食不加以节制，这样也不行。”于文霞说。坚果类（花生、瓜子、杏仁）基本不含糖，成为不少糖尿病患者的消遣食品，随时吃一吃。但过多食用坚果不仅会给身体增加热量，而且使血脂升高，一部分血脂会转换成葡萄糖。
有的人认为素菜不会升高血糖，这并不一定。蔬菜的做法不同，影响不同。例如茄子，蒸熟凉拌对血糖影响不大，红烧茄子就会导致血糖升高。
同时，稀饭、胡辣汤、玉米羹等所有含淀粉的糊状食物均容易吸收，使得餐后血糖升高。稀饭要少吃或不吃。稀饭要大火快煮，煮时间越长，越容易升血糖。
有患者喜欢吃无糖食品，无糖食品是不添加糖的食品，但也用面粉、淀粉制作，油含量比较高，是升血糖的食品，建议少吃或不吃。
于文霞介绍，大部分患者在家都会好好吃饭，有意识地控制血糖水平。但如果外出吃饭，就容易“踩坑”，不妨记住几个注意事项：避免食用勾芡的食物；机鸭等皮上含油较多的肉类，去皮后食用；深加工的食物，不要食用，如鱼丸、香肠等；带馅的食物谨慎食用；较多油的菜，去掉上边的浮油再食用；芝麻酱、沙拉酱等热量较高，不宜多食用。
