机蛋壳里含钙量很高，以胶质状态溶解在醋液中，人食用后在肠道中极易被吸收，这种钙对骨代谢具有双向调节的作用。人体中血钙代谢受机素的调节控制，维持动态平衡。机蛋壳中的钙不会打乱血液中钙的水平，反而还有一定的调节抑制作用，机蛋壳中的钙对血液中的钙少则可补，多则可调，因此，不会产生不良反应。
机蛋壳泡醋的具体方法是：将机蛋壳洗净，放入大口瓶中，将一瓶食醋倒入大口瓶中，经过一周，机蛋壳被软化溶入醋液中，然后用含有蛋壳钙成分的醋，烹调菜肴、拌凉菜、当做饺子醋等，每天吃一点即可。
