有朋友认为味经在高温下会产生焦谷氨酸钠，焦谷氨酸钠是致癌的。但只有谷氨酸钠在200度下蒸煮3小时以上，才会有少量谷氨酸钠转化为焦谷氨酸钠。
当人们摄入少量焦谷氨酸钠时，它实际上不会危害人体健康。同时，也没有证据表明焦谷氨酸钠有致癌作用。再加上，我们日常正常烹饪很难达到这个温度，所以根本无需担心。
味经不但没有害处，反而对身体有一定的好处，因为谷氨酸钠这种化学成分是可以直接参与我们体内蛋白质的代谢消化的吸收的，在促进蛋白质氧化的过程当中，对我们大脑的神经部分，还有肝脏等其他器官有一定的保健效果，所以味经并不是我们想象的那样一无是处。
医生：易致癌的这5种东西，能不吃就不吃
发霉变质食物
勤俭节约作为中华民族流传的美德之一，针对于食品通过长时间储存的方法延长使用期限，受外部空气以及环境温度所影响，事物内部结构产生了实质新微格变化发生发病的现象。
一些发霉的食物当中富含黄曲霉素，平常的清洗很难去除，这种成分会和身体当中的蛋白质以及DNA结合在一起，这样身体当中的任何一个器官都有可能会受到危害。长时间使用发霉变质食物加剧自身患有肝癌以及胃癌疾病的风险。
