空心菜，又名蕹菜，新甘、平，含蛋白、脂肪、无机盐、烟酸、胡萝卜素等，具有解毒、清热凉血等作用。空心菜粗纤维含量很丰富，是由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶可以使体内有毒物质加速排泄，木质素可以提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎作用很好，还能用于辅助治疗疮疡、痈疖等。
空心菜有几种分类，其中有一种分类是紫SE蕹菜。紫SE蕹菜中含有一定量的胰岛素成分，因此有辅助降低血糖的作用，可以作为糖尿病患者经常食用的蔬菜。
